餐厅卫生检查标准

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上传日期：2021-09-03

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餐厅卫生检查标准餐厅卫生检查标准年月日检查项目分数得分扣分原因总体要求地面光亮清洁，无油渍，积水，无垃圾，无拖痕。

5。

。

环境要求无异味，无蚊虫。

4。

。

玻璃、门头要求明亮无水迹、无油渍，无指纹。

4。

。

大厅及包间接手台、接待桌内外干净。

无灰尘，物品摆放整齐，无私人用品。

4。

。

电脑、打印机等办公设备，保养良好，表面无尘土，污垢物品摆放整齐、有序。

3。

。

墙壁、柱子、地角线。

无灰尘，无水迹，无油渍。

3。

。

餐厅绿植、装饰物。

要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐、花无干叶、死叶。

3。

。

灯饰、空调、换气扇。

无灰尘，烟渍，油渍，保持光亮3。

。

屏风。

无灰尘，破损。

3。

。

桌椅、沙发、茶几。

摆放整齐、清洁、无杂物、无油渍、无灰尘、破损5。

。

点菜单要求无破损、无灰尘、油渍、字体清晰5。

。

台布（口布）。

清洁，无褶皱，破损，无油渍，口布折叠整齐。

5。

。

餐具、茶壶。

光亮，无严重破损，无污渍，油渍，水渍。

5。

。

垃圾桶。

干净，无水渍，无垃圾，套好垃圾袋。

3。

。

消防栓、灭火器。

要求无灰尘、无水渍，消防栓内无杂物。

4。

。

吧台内外围边无灰尘，油渍，破损。

内部物品摆放整齐，冰箱无灰尘油渍，冰箱内物品摆放整齐，酒水摆放整齐，标签向外。

5。

。

卫生间水池，便池洁净无锈色。

镜子明亮，无水迹，手印。

所陈列的物品整齐无灰尘。

4。

。

传菜间托盘干净无油渍、水渍、摆放整齐。

3。

。

物品准备齐全、餐车清洗干净、无油渍、无水渍、无灰尘3。

。

墙面公布栏。

无灰尘、无油渍、干净整洁3。

。

库房物品摆放整齐，物品架无灰尘，地面干净无杂物。

5。

。

洗碗间碗柜。

无灰，油渍，水渍，餐具摆放整齐。

5。

。

厨房用具设备清洁，橱柜、台面抽屉整齐无垃圾，无蟑螂，无鼠迹。

5。

。

灶台清洁，无积垢，无残渣，工作台辅料，调料容器整洁。

4。

。

冰箱冰柜做到无油垢，无异味，无血水4。

。

合计。

。

100。

。

。

。

。

。

。

检查人。

餐饮负责人。

各部门负责人及参会人员签字。

...

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